गैस चैंबर: केले को हरे रंग में लाया जाता है और बिक्री से पहले संसाधित किया जाता है

निश्चित रूप से बहुतों ने सुना है कि कृत्रिम रूप से टमाटर और कुछ फलों को पकाने के लिए एथिलीन गैस का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि घरेलू भंडारों की अलमारियों पर गिरने वाले सभी केले कार्बोनेटेशन, या कृत्रिम पकने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, क्योंकि वे उन्हें पूरी तरह से हरे रंग में लाते हैं।

रूस और यूरोप में आने वाले अधिकांश केले लैटिन अमेरिका में उगाए जाते हैं। लाखों प्यारे फलों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता इक्वाडोर, कोलंबिया और कोस्टा रिका हैं। इन फलों को समुद्र के द्वारा हमारे उत्तरी अक्षांशों तक पहुंचाया जाता है, और केले को अच्छी तरह से एक लंबी यात्रा (और यूरोप के लिए 2-3 सप्ताह लग सकते हैं) को सहन करने के लिए, उन्हें हरे रंग से फाड़ दिया जाता है।

ग्रीन केले विशेष रेफ्रिजरेटर में लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यात्रा करते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, वे सड़ते नहीं हैं, लेकिन पकते नहीं हैं, अर्थात, गंतव्य के बंदरगाह पर पहुंचने पर, केले उसी हरे रंग के रूप में बने रहते हैं, जब वे उष्णकटिबंधीय छोड़ देते हैं। उसी रूप में, वे बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में आते हैं जो बाद की खुदरा बिक्री में लगे हुए हैं।

गोदामों में पहुंचने वाले हरे केले को पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने और इसे और अधिक समान बनाने के लिए विशेष गैस प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। बेशक, केले खुद को चीर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगेगा, और यह उत्पाद को लाभहीन बना देगा। आदेश में कि विक्रेताओं को नुकसान नहीं उठाना पड़ता है, और खरीदारों को एक सस्ती कीमत पर फल खरीदने का अवसर मिलता है, एक केले कार्बोनेशन प्रक्रिया का आविष्कार किया गया था।

इस ऑपरेशन का अर्थ इस प्रकार है। रेफ्रिजरेटर से, केले को तथाकथित गैस कक्ष में स्थानांतरित किया जाता है, जहां तापमान + 18-20 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। फल को गर्म करने के बाद, कक्ष केले की गैस से भर जाता है - नाइट्रोजन (95%) और एथिलीन (5%) का मिश्रण। "जादू" गैस मिश्रण के प्रभाव में, हरे केले में बड़ी मात्रा में निहित स्टार्च, चीनी में बदल जाता है, फल मीठा हो जाता है, और उनका रंग एक पके पीले रंग पर होता है। केले के वातन के लिए औद्योगिक कक्ष इन फलों को बेचने वाली कंपनियों के सभी गोदामों में हैं।

ऐसी प्रक्रिया स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित है और एक आवश्यक उपाय है। गैस मिश्रण प्राकृतिक गैसों की नकल करता है जो फल पकने के दौरान निकलते हैं। हालांकि विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि कृत्रिम रूप से पकने वाले केले का स्वाद प्राकृतिक परिस्थितियों में पकने वाले फलों के स्वाद से कम है।